云南林下生态养殖的楚雄武定壮鸡

云南楚雄武定，97%是山区，山区就是山坡和林地，林下养鸡是武定养鸡祖祖辈辈的传统。武定山区植被茂密，放眼望去，全是绿。村寨附近的森林覆盖面积大，树底下一定有鸡在寻食。放养武定鸡是普遍的事。无论养殖多少只鸡，白天它们全部在外面到树林里去玩，在林子里扒蚂蚁、蚯蚓吃。林下养鸡，平时它们在山上吃些植物、昆虫，再定时搭配点玉米。农家养鸡也和松树林下养鸡习性一样，白天在房前屋后的树林下觅食，晚上回到家里休息。虽然村里的树木没有山里的茂密，但是食物并不缺乏。

鸡天性爱好跑动、在高处栖息，这种“爬爬山”、“上上树”，兴致来了飞跃。山头的生态放养模式，既提高了鸡的抗病性，又切断了多种病原的侵袭，在促进消化的同时，提升鸡肉的结实度。鸡经过长时间的运动，相比圈养的肉鸡，武定鸡的骨头硬，瘦肉多，最主要肌间脂肪丰富，芳香性物质在脂肪中的比例增加，鸡味十足。

武定鸡是全县各族农民在长期饲养过程中通过自然选育出来的一种地方优良品种鸡，不但出肉率高，而且肉质特别肥美鲜嫩。

武定壮鸡是在罗婺大地特有的地理、气候、生物、泉水等自然条件下，经过长期自然和人工选育形成的特色禽类。是一个生产性能优良，遗传性能稳定，深得市场青睐的地方优良品种:武定鸡吃的饲料以玉米、豆粕和米糠为主料，自然放养，在野外吃蚂蚁、昆虫、啄黄芪叶、党参叶等多种名贵中药材，喝彝山苗岭的泉水。而且武定壮鸡，养满一年后才上市出售，常常是供不应求。

据《本草纲目》记载，乌骨鸡具有较好的药用价值，武定鸡大多为乌骨鸡，乌骨鸡的肉和骨呈褐色。武定先民很早就对鸡有阉割的习惯，不但阉割公鸡，也阉割母鸡。阉割鸡育肥后体躯强大、羽毛光艳美丽，肉质更加细嫩、鲜美。武定壮鸡肌肉富含氨基酸、谷氨酸、活性蛋白酶等人体所需的稀缺元素，可以软化脉搏、促进血液流通、优化肠胃等功效，达到促进消化、美容养颜、延年益寿之目的。（李子）

讲好全球故事 传播人民声音 关注行业焦点